追加メニュー

  • すもも酵母:ペアビアブレッド(季節の自家製酵母・上級-17)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    すもも酵母:ペアビアブレッド
    (季節の自家製酵母・上級-17)

    難易度 ★★☆

    晩夏が旬のすももから作った自家製酵母を使って作ります。
    そして今が旬の梨と、美味しいドイツの黒ビールでこね上げたパンです。
    不思議な組み合わせのようですが、とっても相性がいいのですよ。
    中にカマンベールチーズと黒こしょうを包み込み、焼き上げます。
    梨の甘みと黒ビールの香りのする、大人味のパンです。とっても美味しいですよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月も初めての方には酵母の起こし方のご説明をいたします。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    9月10日 日曜 昼:12時~15時
    9月24日 日曜 昼:12時~15時
    9月30日 土曜 朝:11時~14時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • ホシノ天然酵母:夏野菜とチーズのスフォリアテッレ

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:夏野菜とチーズのスフォリアテッレ

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    スフォリアテッレは南イタリアの郷土菓子です。
    本来は甘いクリームやフルーツが包み込まれています。
    今回は野菜・チーズ入りと、アーモンドクリーム入りの2種類を作ります。
    生地は発酵バターを幾重にも折り込んで、パリパリ・ザクザクに焼き上げます。
    少しずつ重なり合う綺麗な層を目指して頑張って折り込みましょう!
    今までとはかなり違う成形方法ですので、折り込み作業に慣れた方にも楽しんでいただけると思います。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
    *折り込みと冷やしを繰り返していくので、時間がかかってしまいます。所要時間は4時間となります。
    *バターの折り込み作業は難しく、上級者向けのレッスンになります。
    なので、granoでホシノ天然酵母のパンレッスンを受けた事のある方を対象とさせていただきます。

    レッスン費用: ¥7,780(材料費、税込)
    9月2日 土曜 朝:10時~14時
    9月29日 金曜 夜:19時~23時
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初めての方へのおすすめレッスン

  • 初めて天然酵母:ブレッチェン

    初めて天然酵母:ブレッチェン

    難易度 ★☆☆

    ホシノ天然酵母を使って、ドイツの小型パン・ブレッチェンを作ります。
    柔らかい塩味のパンです。酵母の風味・粉の甘味が感じられるシンプルなパンです。
    パン作り初心者の方、天然酵母が初めての方に特におすすめのレッスンです。
    天然酵母のパン作りの工程と、ホシノ天然酵母について丁寧にご説明いたします。
    パン作りの流れはいつもだいたい同じなので、初めての方は一度こちらを受けてから他のパンレッスンを受けるとわかりやすいかと思います。
    勿論、パン作りに慣れている方は他のレッスンから受けていただいても大丈夫ですよ。
    毎月同じメニューで開講していますので、ご都合の合うときにぜひご参加ください。

    *レッスン遂行人数は1〜5名様です。所要時間は約2時間となります。
    *ご自分で焼いたパン4個とこねた生地をお持ち帰りいただけます。
    *ご試食は講師のデモ用のパンになります。このレッスンではスープのご用意はございません。

    レッスン費用: ¥5,300(材料費、税込)
    レッスン日: 9月26日 火曜 夜:19時~21時
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レッスンのご案内

9月のメニュー

  • 野菜たっぷりジャージャン麺/海老蒸し餃子

    野菜たっぷりジャージャン麺
    /海老蒸し餃子

    難易度 ★★★

    こねて、パスタマシーンで伸ばして切って、手打ち中華麺を作ります。
    手作りの中華麺はとっても美味しいです!
    甘めの味付けの旨みたっぷり肉味噌をかけ、もやし・チンゲン菜・きゅうりを合わせてお召し上がりください。
    野菜もたくさん採れるメニューですよ。
    ご自分で作った中華麺4人分、肉味噌3人分を、お持ち帰りいただけます。
    もう1品は、プリプリの海老蒸し餃子を作ってお召し上がりください。

    レッスン費用: ¥7,450(材料費、税込)
    レッスン日: 9月14日 木曜 夜:19時〜22時
    9月16日 土曜 朝:11時〜14時
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  • はちみつ酵母:イチジクと松の実のブール(季節の自家製酵母・上級-14)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    はちみつ酵母:イチジクと松の実のブール(季節の自家製酵母・上級-14)

    難易度 ★★★

    はちみつから作った自家製酵母を使って作ります。
    天然・純粋はちみつを使うと、自然発酵が起こって酵母が作れるのですよ。
    この酵母を使って、ライ麦40%入りのムギュッとした食感のパンを作ります。
    卵・牛乳・バターの入らないシンプルな生地に、イチジク・松の実・クルミを60%練り込みます。
    ずっしりしたパンなので薄くスライスしてお召し上がりください。噛めば噛むほどに美味しいパンですよ。
    こねる時にかなりベタつき難しいですが、上級者の方はぜひ挑戦してください!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 9月9日 土曜 朝:11時〜14時
    9月18日 月曜・祝日 昼:12時〜15時
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  • ぶどう酵母:リンゴとクルミとレーズンのパン(季節の自家製酵母・上級-15)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ぶどう酵母:リンゴとクルミとレーズンのパン(季節の自家製酵母・上級-15)

    難易度 ★★☆

    旬のフレッシュなぶどうから作った自家製酵母を使って作ります。
    ワインやビネガーなどの発酵食品の材料として使われるぶどうですので、酵母が起きやすいです。
    今月は酵母の起こし方のご説明を詳しくいたします。
    ぶどうはいろいろな種類がありますので、その時に手に入るぶどうで酵母を起こします。お楽しみに!
    今回は手作りのセミドライアップルと、クルミ・レーズンを入れたミニ角食パンを作ります。
    秋の味覚満点のパンです。素朴なお味ですが、美味しくてついつい食べ過ぎてしまいそうです。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地、仕込んだエキスをお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方の説明、エキスのお持ち帰りがあります。ビンをお持ちください。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 9月3日 日曜 昼:12時〜15時
    9月12日 火曜 夜:19時〜22時
    9月23日 土曜・祝日 朝:11時〜14時
    9月26日 火曜 夜:19時〜22時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • レーズン酵母:渋皮栗とオレンジとゴマのパン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:渋皮栗とオレンジとゴマのパン

    難易度 ★☆☆

    レーズンから作った自家製酵母を使って作ります。
    レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
    この酵母を使って、栗の渋皮煮・オレンジピール・白ゴマの入ったパンを作ります。
    ゴマの練り込まれたほんのり甘めの香ばしい生地です。
    香ばしさ・甘味・酸味のバランスがいい、そのまま食べて美味しいミニ食パンです。
    こちらも秋の味覚満点です!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 9月2日 土曜 昼:15時〜18時
    9月28日 木曜 夜:19時〜22時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • ホシノ天然酵母:紅茶のレモンカスタードパン(基礎-9)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:紅茶のレモンカスタードパン(基礎-9)

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。生地に紅茶の葉を練り込みます。
    手作りのレモンカスタードを包み、レモンアイシングをかけて仕上げます。
    生地はしっとりやわらかく、クリームは甘いけどさっぱりしていますのでとっても食べやすい菓子パンです。
    紅茶生地だけで焼き上げても美味しいですよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。
    2017年は、1月〜6月はレーズン酵母、7月〜12月はホシノ天然酵母で基礎レッスンを毎月開講します。
    続けて受けられると天然酵母のこと・パン作りのことがよくわかっていいかと思います。
    第九回目の今月は酵母について詳しくご説明します。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 9月5日 火曜 夜:19時〜22時
    9月6日 水曜 夜:19時〜22時
    9月17日 日曜 昼:12時〜15時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • ホシノ天然酵母:マカダミアナッツのカンパーニュ&ガスパチョ

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:マカダミアナッツのカンパーニュ&ガスパチョ

    難易度 ★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    全粒粉入りの生地に、マカダミアナッツなどのナッツ類を練りこんだカンパーニュです。
    このカンパーニュを使って、スペインの冷製スープ・ガスパチョも作ってご試食いただきます。
    手作りの美味しいパンを加えるとスープも美味しく仕上がります。
    ナッツのコクと香りのする、素朴だけど旨みのあるお食事パンです。
    よく噛んで、味わっていただきたいです。とっても美味しいですよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 9月7日 木曜 夜:19時〜22時
    9月9日 土曜 昼:15時〜18時
    9月30日 土曜 昼:15時〜18時
    レッスン参加希望の方はこちら

10月のメニュー

  • もちもちジューシー水餃子/青椒肉絲

    もちもちジューシー水餃子/青椒肉絲

    難易度 ★★★

    こねて伸ばして、餃子の皮を手作りします。パスタマシーンを使って簡単にきれいに作りますよ。
    中身は豚肉・干し貝柱・白菜・ニラ・などの入ったジューシーな餡です。
    厚めの餃子の皮で餡を包み、スープに野菜をたっぷり入れた水餃子に仕上げます。
    手作りの皮はもちもちで、とっても美味しいですよ!
    ご家庭では焼き餃子にしていただいてもいいですね。
    ご自分で作った餃子3人分(約18個)を、お持ち帰りいただけます。
    もう1品は、牛肉とピーマンの細切り炒め、青椒肉絲(チンジャオロースー)を作ってお召し上がりください。

    レッスン費用: ¥7,450(材料費、税込)
    レッスン日: 10月11日 水曜 夜:19時~21時
    10月12日 木曜 夜:19時〜22時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • すもも酵母:さつま芋のコンプレ(季節の自家製酵母・上級-18)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    すもも酵母:さつま芋のコンプレ
    (季節の自家製酵母・上級-18)

    難易度 ★★★

    晩夏が旬のすももから作った自家製酵母を使って作ります。
    小麦を丸ごと挽いた全粒粉をたっぷり入れた、とても栄養価の高いパンです。
    コンプレはボソッとしやすいパンなので、さつま芋を練り込んでしっとりもっちりした食感に仕上げています。
    噛めば噛むほどに美味しいパンですよ。ぜひサンドイッチなどにしてみてください。
    こねる時にベタつき難しいですが、上級者の方はぜひ挑戦してください!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 10月7日 土曜 朝:11時~14時
    10月22日 日曜 昼:12時~15時
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  • ぶどう酵母:渋皮栗デニッシュ(季節の自家製酵母・上級-19)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ぶどう酵母:渋皮栗デニッシュ
    (季節の自家製酵母・上級-19)

    難易度 ★★★

    秋が旬のフレッシュなぶどうから作った自家製酵母を使って作ります。
    ワインやビネガーなどの発酵食品の材料として使われるぶどうですので、元気な酵母が起きやすいです。
    発酵バターを幾重にも折り込んで、パリパリサクサクしたデニッシュを作ります。
    栗とクルミをたっぷり使ったココアフィリングを包み、さらに栗をのせて焼き上げます。
    秋の味覚満載のデニッシュです。手作りすると格別の美味しさですよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
    * 折り込みと冷やしを繰り返していくので時間がかかってしまいます。所要時間は4時間となります。
    * 今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥7,780(材料費、税込)
    レッスン日: 10月8日 日曜 昼:12時~16時
    10月21日 土曜 朝:11時~15時
    10月28日 土曜 朝:10時~14時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • レーズン酵母:バーガーバンズ ~チキンバーガー~

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:バーガーバンズ
    ~チキンバーガー~

    難易度 ★☆☆

    レーズンから作った自家製酵母を使って作ります。
    レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
    この酵母を使って、全粒粉を少し混ぜ込んだ香ばしいバーガーバンズを作ります。
    シンプルな生地ですので、どんな具材を挟んでも合いますよ。
    簡単に作れて酵母の風味を感じていただける、パン作り初心者の方にもおすすめのメニューです。
    このレッスンでは、初めての方には酵母の起こし方を丁寧にご説明いたします。
    10月は自家製酵母を起こすのに適した季節です。ぜひチャレンジしてみてください!
    ご希望の方はレーズン酵母を仕込んでお持ち帰りいただけます。ご予約時に一緒にお申し込みください。

    *別途ビン代・レーズン代が必要になります。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地、チキン2人分をお持ち帰りいただけます。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    10月9日 月曜・祝日 朝:11時~14時
    10月20日 金曜 夜:19時〜22時
    10月26日 木曜 夜:19時~22時
    10月29日 日曜 昼:12時~15時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • ホシノ天然酵母:ライ麦カレーソーセージ(基礎-10)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:ライ麦カレーソーセージ(基礎-10)

    難易度 ★★☆

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    ライ麦入りの生地でカレーとソーセージとチーズをくるんだお惣菜パンです。
    ライ麦パンの酸味や硬さが苦手な方にも食べやすい、やわらかい生地になっています。
    お食事パンとして最適な生地ですよ!シンプルで美味しいです。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。
    2017年は、1月~6月はレーズン酵母、7月~12月はホシノ天然酵母で基礎レッスンを毎月開講します。
    続けて受けられると天然酵母のこと・パン作りのことがよくわかっていいかと思います。
    第十回目の今月は粉について詳しくご説明します。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 10月3日 火曜 夜:19時〜22時
    10月28日 土曜 昼:15時~18時
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  • ホシノ天然酵母:パン・オ・ショコラ

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:パン・オ・ショコラ

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    卵・牛乳・バターのたっぷり入るブリオッシュ生地に、チョコとオレンジピールも混ぜ込みます。
    ふんわり柔らかく、ほんのり甘い菓子パンです。とっても美味しいですよ!
    生地をこねるのが少し難しいですが、チョコ好きの方はぜひチャレンジしてみてください。
    秋らしい、とても仕上がりのかわいいパンが出来上がります。
    ご自分で焼いたパンとこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 10月1日 日曜 昼:12時~15時
    10月5日 木曜 夜:19時~22時
    レッスン参加希望の方はこちら

レッスン内容について

定員4名までの少人数制で1回完結レッスンです。

  1. 料理レッスンでは、下処理から仕上げまでを実習します。
    メインの料理は全て個人作業となり、実習後はご試食いただき、作られた料理はお持ち帰りいただけます。
    もう一品(料理・デザートなど)は、皆さまでの共同作業となり、レッスン内でご試食ください。
  2. パンレッスンでは、「生地作り→発酵→分割→成形→焼成」までの一連のながれを実習します。天然酵母レッスンでは、一次発酵に時間がかかる(10時間以上)ので、「分割」からレッスンをスタートします。生地作りは一番最後に行い、各自持ち帰ってご家庭で復習をかねて仕上げてください。できたてのパンをご試食し、作られたパンはお持ち帰りいただけます。

お申し込み方法

「レッスン参加希望の方はこちら」より、ご希望のメニュー、日時(第一希望、第二希望までお書きください)、お名前、参加人数、お電話番号をご記載の上、メールにてご連絡をください。
おって、ご連絡させていただきます。

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お振込後のお客さま都合によるキャンセル(ご返金)には、応じかねますので予めご了承ください。
レッスンにご参加が不可能になった場合のみ、レッスン日の4日前までにご連絡をいただければ同メニューでのレッスン日の変更を承ります。
変更は月に一度までとなります。メニューが違っても二度目は承れませんのでご了承ください。

レッスン日の3日前から当日にご参加出来なくなった場合、同メニューでの振替をご希望の方は、材料費3,000円をいただきます。
レッスン当日にご参加出来なくなった場合、振替も応じかねますので予めご了承ください。
振替が出来ない場合は、ご希望の方にはレシピをお送りします。

食材アレルギーについて

食材に関する詳しい情報は、メールにてお問い合わせください。