レッスンのご案内

12月のメニュー

  • 丸鶏のジャークチキン・トマトとアボカドのソース/エローテ

    丸鶏のジャークチキン・トマトとアボカドのソース/エローテ

    難易度 ★★☆

    大山地鶏一羽丸々をオーブンでこんがり焼いてローストチキンを作ります。
    今年はジャマイカのソウルフード・ジャークチキン風です。スパイシーなお味ですよ。
    むね肉やササミもしっとり焼き上がり、どの部位を食べてもとっても美味しいローストチキンです。
    鶏の下処理をし、スパイス・おろし野菜などに浸け込み、お肉に味を染み込ませます。
    カレーのレッスンで使用しているスパイスで作りますので、特殊なものはありませんよ。
    中には甘めのコーンライスを詰めます。そのまま炊いて食べても美味しいです。
    トマトとアボカドのフレッシュソースをかけてお召し上がりいただくと、スパイシーなチキンとよく合いとっても美味しいです!
    ご試食のローストチキンは別にご用意していますので、丸々一羽分お持ち帰りくださいね。
    切り分け方もレッスン中にやります。クリスマスはぜひ皆さんでローストチキンを召し上がってください。
    お家で食べきれなかったお肉は冷凍保存できますし、残った骨はスープなどのダシに使えますよ。
    ご自分で作ったローストチキン、トマトとアボカドのソースをお持ち帰りいただけます。
    もう1品、メキシカンコーン・エローテを作ってお召し上がりください。こちらもチキンとよく合います。

    レッスン費用: ¥8,750(材料費、税込)
    レッスン日: 12月22日 金曜 夜:19時〜22時
    12月23日 土曜 朝:11時〜14時
    12月24日 日曜 朝:9時〜12時
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  • 酒粕酵母:日本酒パンドーロ(季節の自家製酵母・上級-21)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    酒粕酵母:日本酒パンドーロ
    (季節の自家製酵母・上級-21)

    難易度 ★★★★

    冬の酵母のレッスンです。酒粕から作った自家製酵母を使って作ります。
    寒い冬の時期しか作れない、甘酒のようないい香りのする、しっとりとしたパンが焼き上がる酵母です。
    この母種を使って、イタリアのクリスマスの発酵菓子パンドーロを作ります。
    パンドーロは「黄金のパン」の意に由来する名前のとおり、卵黄・バターがたっぷり入った黄金色のやわらかいケーキのようなパンです。今年は日本酒の入った、酒ケーキ風です。
    星型のパンドーロ型に入れて焼き上げ、粉砂糖をたっぷりかけてお召し上がりください。
    中種をこねるなどの作業工程が多く、手ごねの限界に挑戦!くらいやわらかくベタつく生地で、作るのが大変難しいパンです。でも、自家製酵母のパンをいつも作っている方なら大丈夫ですよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方の説明、エキスのお持ち帰りがあります。ビンをお持ちください。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥8,750(材料費、税込)
    レッスン日: 12月3日 日曜 昼:12時〜15時
    12月16日 土曜 朝:11時〜14時
    12月29日 金曜 夜:19時〜22時
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  • レーズン酵母:自家製抹茶シュトーレン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:自家製抹茶シュトーレン

    難易度 ★★★

    レーズンから作った自家製酵母を使って作ります。
    シュトーレンはクリスマスを待つ間、少しずつスライスして食べるのが習慣のドイツの菓子パンです。
    自家製酵母でシュトーレンが作れたらとても素敵ですね!
    今年は抹茶と緑茶の風味豊かな和風シュトーレンです。しっとりしていてとっても美味しいですよ。
    具材はもち米・黒豆甘納豆・自家製のラム酒漬けフルーツ・ピール類・ナッツ類など、たっぷり入ります。
    きな粉のマジパンも作って入れるので甘すぎず、そしてしっとりとして日持ちがよくなります。
    一週間ほど寝かしてからお召し上がりいただくと、お味が馴染んでとっても美味しくなりますよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。

    レッスン費用: ¥8,750(材料費、税込)
    レッスン日: 12月2日 土曜 朝:11時〜14時
    12月10日 日曜 朝:11時〜14時
    12月12日 火曜 夜:19時〜22時
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  • レーズン酵母:自家製チョコクグロフ

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:自家製チョコクグロフ

    難易度 ★★★

    レーズンから作った自家製酵母を使って作ります。
    クグロフはオーストリアとポーランドに古くから伝わる、クリスマスや結婚式などには必ず出される菓子パンです。
    カカオ・オレンジジュース・卵・バターがたっぷり入った、とってもリッチな生地です。
    そして自家製のラム酒漬けフルーツ・ピール類・チョコレート・ナッツ類を混ぜ込んで、王冠のような形の大きなクグロフ型で焼き上げます。
    オレンジ入りなので少しさっぱりで、しっとりとしたケーキのような、チョコレート好きにはたまらないパンです。
    ぜひ特別な日に作って召し上がっていただきたいです。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。

    レッスン費用: ¥8,100(材料費、税込)
    レッスン日: 12月6日 水曜 夜:19時〜22時
    12月9日 土曜 朝:11時〜14時
    12月17日 日曜 昼:12時〜15時
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  • ホシノ天然酵母:ホシノシュトーレン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:ホシノシュトーレン

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作ります。
    毎年恒例のとても大きなプレーンなシュトーレンです。
    中種をこねてから本ごねをしますので、手間をかけた贅沢なシュトーレンです。
    パサパサしてなく、固くなく、しっとりしていてとっても美味しいです。シュトーレンの概念が変わるかも!?
    自家製のラム酒漬けフルーツ・ピール類・ナッツ類など、具材が溢れんばかりに入ります。
    手作りのマジパンを入れるので甘すぎず、そしてしっとりとして日持ちがよくなります。
    出来れば一週間はそのまま寝かしてからお召し上がりいただきたいです。
    リボンをかけてプレゼントにすると、きっと喜ばれます。
    年末に焼いて、お正月のおせちに飽きたころ召し上がるのもいいと思いますよ。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    レッスン費用: ¥8,750(材料費、税込)
    レッスン日: 12月9日 土曜 昼:15時〜18時
    12月14日 木曜 夜:19時〜22時
    12月27日 水曜 夜:19時〜22時
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  • ホシノ天然酵母:春菊とベーコンのリースパン(基礎-12)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:春菊とベーコンのリースパン(基礎-12)

    難易度 ★★☆

    ホシノ天然酵母を使って作ります。
    今年最後の基礎パンは、春菊とベーコンを入れたリース型のクリスマスパンです。
    今まで習った成形の集大成です。可愛らしいリース型に仕上げましょう!
    焼き上がったパンの中央にはココット型をはめて、スープやフィリングなどを入れてもいいですね。
    レッスンではスープ・ド・ポワソン(魚介のスープ)を入れてご試食いただこうと思います。
    パーティーなどにも使える、おもてなしパンですよ!
    2017年は、1月〜6月はレーズン酵母、7月〜12月はホシノ天然酵母で基礎レッスンを毎月開講します。
    続けて受けられると天然酵母のこと・パン作りのことがよくわかっていいかと思います。
    第十二回目の今月はかま伸びについて詳しくご説明します。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 12月7日 木曜 夜:19時〜22時
    12月16日 土曜 昼:15時〜18時
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1月のメニュー

  • 手作り無添加ソーセージのレタスドッグ/塩豚ポトフ 手作り無添加ソーセージのレタスドッグ/塩豚ポトフ

    手作り無添加ソーセージのレタスドッグ/
    塩豚ポトフ

    難易度 ★★★

    羊腸に豚肉・塩・スパイスなどを合わせたタネを詰めて、ソーセージを手作りします。
    手作りソーセージは添加物ゼロで、「ソーセージってこんなに美味しいの!?」と思わせてくれる一品です。
    二人一組で作業していただき、ご自分で詰めたソーセージをご試食・お持ち帰りください。
    ドッグパンもイーストを使って捏ね、焼き上げます。手作りの絶品レタスドッグですよ!
    ご自分で作ったソーセージとドッグパンを3人分お持ち帰りいただけます。
    もう1品、塩豚のポトフを作ってお召し上がりください。
    野菜がたっぷり摂れ、塩・こしょうだけの味付けでとっても美味しいですよ。

    レッスン費用: ¥7,450(材料費、税込)
    レッスン日: 1月17日 水曜 夜:19時〜22時
    1月18日 木曜 夜:19時〜22時
    1月20日 土曜 朝:11時~14時
    1月21日 日曜 朝:11時〜14時
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  • 酒粕酵母:酒粕湯種食パン(季節の自家製酵母・上級)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    酒粕酵母:酒粕湯種食パン
    (季節の自家製酵母・上級)

    難易度 ★★☆

    冬の酵母のレッスンです。酒粕から作った自家製酵母を使って作ります。
    寒い冬の時期しか作れない、甘酒のようないい香りのする、しっとりとしたパンが焼き上がる酵母です。
    この酵母を使って、小麦粉を熱湯で練って加える湯種食パンを作ります。
    湯種は昔から行われている製法です。もちもちで甘さのあるパンに仕上がります。
    酒粕も入れますので、更にしっとり柔らかに。何もつけないで食べても美味しいですよ。
    ぜひ酒粕酵母で作っていただきたい食パンです!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 1月6日 土曜 昼:12時~15時
    1月24日 水曜 夜:19時~22時
    1月26日 金曜 夜:19時~22時
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  • 柚子酵母:柿の柚子チーズデニッシュ(季節の自家製酵母・上級)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    柚子酵母:柿の柚子チーズデニッシュ
    (季節の自家製酵母・上級)

    難易度 ★★★

    冬の酵母のレッスンです。柚子から作った自家製酵母を使って作ります。
    日本らしい爽やかな香りのする、育てやすい元気な酵母です。
    この酵母を使って、発酵バターを幾重にも折り込んだパリパリサクサクしたデニッシュを作ります。
    柚子の風味の効いたチーズクリームをのせ、さらに柿をのせて焼き上げます。
    冬の味覚満載のさっぱりとした和風デニッシュです。手作りのデニッシュは格別の美味しさですよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方の説明、エキスのお持ち帰りがあります。ビンをお持ちください。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。
    * レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
    * 折り込みと冷やしを繰り返していくので時間がかかってしまいます。所要時間は4時間となります。

    レッスン費用: ¥7,780(材料費、税込)
    レッスン日: 1月7日 日曜 朝:11時~15時
    1月13日 土曜 朝:11時~15時
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  • みかん酵母:バレンシア(季節の自家製酵母・上級) 

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    みかん酵母:バレンシア
    (季節の自家製酵母・上級) 

    難易度 ★★☆

    冬の酵母のレッスンです。みかんから作った自家製酵母を使って作ります。
    甘酸っぱい爽快な香りのする元気な酵母です。
    この酵母を使って、牛乳・オレンジピールを練り込んだ花型のパンを作ります。
    ほんのり甘く、優しいお味の、フワッフワなパンです。シンプルですがとても生地が美味しいですよ。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方の説明、エキスのお持ち帰りがあります。ビンをお持ちください。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 1月14日 日曜 昼:12時~15時
    1月27日 土曜 朝:11時~14時
    1月31日 水曜 夜:19時〜22時
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  • レーズン酵母:国産雑穀チーズパン(基礎-1) 

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:国産雑穀チーズパン
    (基礎-1) 

    難易度 ★☆☆

    レーズンから作った自家製酵母を使って作るパンです。
    レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
    発酵力が強く、一年中作れる酵母ですので、自家製酵母初めての方にはおすすめです。
    この酵母を使って、大麦・あわ・きび・ひえ・大豆などの国産雑穀を練り込んだ香ばしいパンを作ります。
    卵もバターも入らない生地です。チーズをたっぷり巻き込みます。
    シンプルな生地なので、粉の味・酵母の風味がよくわかって、とっても美味しいですよ。
    2018年は1月から自家製酵母(レーズン)の基礎レッスンを毎月開講する予定です。
    続けて受けられると自家製酵母のことがよくわかっていいかと思います。
    第一回目の今月は酵母の起こし方を丁寧にご説明します。
    ご自分で焼いたパンとこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方の説明、エキスのお持ち帰りがあります。ビンもこちらでご用意いたします。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 1月3日 水曜 昼:15時~18時
    1月28日 日曜 昼:12時~15時
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  • ホシノ天然酵母:チョコブリオッシュ食パン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:チョコブリオッシュ食パン

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    酒粕・チョコ・卵・牛乳・バターの入った和風チョコブリオッシュ生地に、更にチョコを巻き込んで焼き上げます。
    パン生地はふんわりしっとり柔らかく、ボリューム満点の1斤食パンです。
    日本人好みのお味で、とっても美味しいですよ! チョコ好きにはたまらないパンです。
    ご自分で焼いたパンとこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 1月11日 木曜 夜:19時~22時
    1月27日 土曜 昼:15時~18時
    レッスン参加希望の方はこちら

レッスン内容について

定員4名までの少人数制で1回完結レッスンです。

  1. 料理レッスンでは、下処理から仕上げまでを実習します。
    メインの料理は全て個人作業となり、実習後はご試食いただき、作られた料理はお持ち帰りいただけます。
    もう一品(料理・デザートなど)は、皆さまでの共同作業となり、レッスン内でご試食ください。
  2. パンレッスンでは、「生地作り→発酵→分割→成形→焼成」までの一連のながれを実習します。天然酵母レッスンでは、一次発酵に時間がかかる(10時間以上)ので、「分割」からレッスンをスタートします。生地作りは一番最後に行い、各自持ち帰ってご家庭で復習をかねて仕上げてください。できたてのパンをご試食し、作られたパンはお持ち帰りいただけます。

お申し込み方法

「レッスン参加希望の方はこちら」より、ご希望のメニュー、日時(第一希望、第二希望までお書きください)、お名前、参加人数、お電話番号をご記載の上、メールにてご連絡をください。
おって、ご連絡させていただきます。

granoからの返信メールが届かない事がありますので、PCメールが確実に受信出来るメールアドレスよりご連絡ください。
granoからの返信メールが届かない場合は下記をご確認ください。

  1. 【携帯電話の場合】
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お支払いについて

お申し込みから1週間以内にお振込ください。(お振込先は、お申し込み時にお知らせいたします)
お振込のご確認がとれない場合は、キャンセルとなりますので、予めご了承ください。
お振込が遅れる場合は、必ずご連絡をください。

キャンセルについて

お振込後のお客さま都合によるキャンセル(ご返金)には、応じかねますので予めご了承ください。
レッスンにご参加が不可能になった場合のみ、レッスン日の4日前までにご連絡をいただければ同メニューでのレッスン日の変更を承ります。
変更は月に一度までとなります。メニューが違っても二度目は承れませんのでご了承ください。

レッスン日の3日前から当日にご参加出来なくなった場合、同メニューでの振替をご希望の方は、材料費3,000円をいただきます。
レッスン当日にご参加出来なくなった場合、振替も応じかねますので予めご了承ください。
振替が出来ない場合は、ご希望の方にはレシピをお送りします。

食材アレルギーについて

食材に関する詳しい情報は、メールにてお問い合わせください。