バレンタインレッスン

  • レーズン酵母:タルトレット・オ・ショコラ

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:
    タルトレット・オ・ショコラ

    難易度 ★★☆

    自家製レーズン酵母を使って、カカオの入ったほんのり甘い練り込みパイ生地を作ります。
    アーモンドパウダー入りで香ばしく、食べた時にほろりと崩れる食感です。
    酵母入りで発酵させますので、味わい深い美味しいタルト生地です。
    中にナッツ・オレンジピール・カカオニブを入れ、チョコレートのアパレイユを注ぎオーブンで焼き上げます。
    濃厚なとっても美味しいチョコタルトです。1個で大満足ですよ!
    バレンタインのプレゼントにピッタリの発酵菓子です。
    ご自分で作ったチョコタルトを3個お持ち帰りいただけます。生地のお持ち帰りはありません。

    * 酵母の起こし方のご説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。

    レッスン費用: ¥5,940(材料費、税込)
    2月3日 土曜 昼:15時~18時
    2月11日 日曜 朝:11時~14時
    2月13日 火曜 夜:19時~22時
    レッスン参加希望の方はこちら

レッスンのご案内

1月のメニュー

  • 手作り無添加ソーセージのレタスドッグ/塩豚ポトフ 手作り無添加ソーセージのレタスドッグ/塩豚ポトフ

    手作り無添加ソーセージのレタスドッグ/
    塩豚ポトフ

    難易度 ★★★

    羊腸に豚肉・塩・スパイスなどを合わせたタネを詰めて、ソーセージを手作りします。
    手作りソーセージは添加物ゼロで、「ソーセージってこんなに美味しいの!?」と思わせてくれる一品です。
    二人一組で作業していただき、ご自分で詰めたソーセージをご試食・お持ち帰りください。
    ドッグパンもイーストを使って捏ね、焼き上げます。手作りの絶品レタスドッグですよ!
    ご自分で作ったソーセージとドッグパンを3人分お持ち帰りいただけます。
    もう1品、塩豚のポトフを作ってお召し上がりください。
    野菜がたっぷり摂れ、塩・こしょうだけの味付けでとっても美味しいですよ。

    レッスン費用: ¥7,450(材料費、税込)
    レッスン日: 1月17日 水曜 夜:19時〜22時
    1月18日 木曜 夜:19時〜22時
    1月20日 土曜 朝:11時~14時
    1月21日 日曜 朝:11時〜14時
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  • 酒粕酵母:酒粕湯種食パン(季節の自家製酵母・上級)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    酒粕酵母:酒粕湯種食パン
    (季節の自家製酵母・上級)

    難易度 ★★☆

    冬の酵母のレッスンです。酒粕から作った自家製酵母を使って作ります。
    寒い冬の時期しか作れない、甘酒のようないい香りのする、しっとりとしたパンが焼き上がる酵母です。
    この酵母を使って、小麦粉を熱湯で練って加える湯種食パンを作ります。
    湯種は昔から行われている製法です。もちもちで甘さのあるパンに仕上がります。
    酒粕も入れますので、更にしっとり柔らかに。何もつけないで食べても美味しいですよ。
    ぜひ酒粕酵母で作っていただきたい食パンです!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 1月6日 土曜 昼:12時~15時
    1月24日 水曜 夜:19時~22時
    1月26日 金曜 夜:19時~22時
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  • 柚子酵母:柿の柚子チーズデニッシュ(季節の自家製酵母・上級)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    柚子酵母:柿の柚子チーズデニッシュ
    (季節の自家製酵母・上級)

    難易度 ★★★

    冬の酵母のレッスンです。柚子から作った自家製酵母を使って作ります。
    日本らしい爽やかな香りのする、育てやすい元気な酵母です。
    この酵母を使って、発酵バターを幾重にも折り込んだパリパリサクサクしたデニッシュを作ります。
    柚子の風味の効いたチーズクリームをのせ、さらに柿をのせて焼き上げます。
    冬の味覚満載のさっぱりとした和風デニッシュです。手作りのデニッシュは格別の美味しさですよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方の説明、エキスのお持ち帰りがあります。ビンをお持ちください。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。
    * レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
    * 折り込みと冷やしを繰り返していくので時間がかかってしまいます。所要時間は4時間となります。

    レッスン費用: ¥7,780(材料費、税込)
    レッスン日: 1月7日 日曜 朝:11時~15時
    1月13日 土曜 朝:11時~15時
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  • みかん酵母:バレンシア(季節の自家製酵母・上級) 

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    みかん酵母:バレンシア
    (季節の自家製酵母・上級) 

    難易度 ★★☆

    冬の酵母のレッスンです。みかんから作った自家製酵母を使って作ります。
    甘酸っぱい爽快な香りのする元気な酵母です。
    この酵母を使って、牛乳・オレンジピールを練り込んだ花型のパンを作ります。
    ほんのり甘く、優しいお味の、フワッフワなパンです。シンプルですがとても生地が美味しいですよ。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方の説明、エキスのお持ち帰りがあります。ビンをお持ちください。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 1月14日 日曜 昼:12時~15時
    1月27日 土曜 朝:11時~14時
    1月31日 水曜 夜:19時〜22時
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  • レーズン酵母:国産雑穀チーズパン(基礎-1) 

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:国産雑穀チーズパン
    (基礎-1) 

    難易度 ★☆☆

    レーズンから作った自家製酵母を使って作るパンです。
    レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
    発酵力が強く、一年中作れる酵母ですので、自家製酵母初めての方にはおすすめです。
    この酵母を使って、大麦・あわ・きび・ひえ・大豆などの国産雑穀を練り込んだ香ばしいパンを作ります。
    卵もバターも入らない生地です。チーズをたっぷり巻き込みます。
    シンプルな生地なので、粉の味・酵母の風味がよくわかって、とっても美味しいですよ。
    2018年は1月から自家製酵母(レーズン)の基礎レッスンを毎月開講する予定です。
    続けて受けられると自家製酵母のことがよくわかっていいかと思います。
    第一回目の今月は酵母の起こし方を丁寧にご説明します。
    ご自分で焼いたパンとこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方の説明、エキスのお持ち帰りがあります。ビンもこちらでご用意いたします。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 1月3日 水曜 昼:15時~18時
    1月28日 日曜 昼:12時~15時
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  • ホシノ天然酵母:チョコブリオッシュ食パン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:チョコブリオッシュ食パン

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    酒粕・チョコ・卵・牛乳・バターの入った和風チョコブリオッシュ生地に、更にチョコを巻き込んで焼き上げます。
    パン生地はふんわりしっとり柔らかく、ボリューム満点の1斤食パンです。
    日本人好みのお味で、とっても美味しいですよ! チョコ好きにはたまらないパンです。
    ご自分で焼いたパンとこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 1月11日 木曜 夜:19時~22時
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2月のメニュー

  • イカ墨と魚介のラザニア/チーズフォンドゥ

    イカ墨と魚介のラザニア/
    チーズフォンドゥ

    難易度 ★★☆

    イカ墨のパスタ生地をこねて伸ばし、魚介のホワイトソースとパルミジャーノで層にして、オーブンで焼き上げます。
    黒と白のコントラストがきれいな、魚介の旨味たっぷりのラザニアです。
    レッスンではパスタマシーンを使います。手作りのパスタ生地のラザニアはとっても美味しいですよ!
    ご自分で作ったラザニアをアルミ容器に入れて2人分お持ち帰りいただけます。
    もう1品は、じゃがいものチーズフォンドゥを作ってお召し上がりください。

    レッスン費用: ¥7,450(材料費、税込)
    レッスン日: 2月15日 木曜 夜:19時〜22時
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  • 酒粕酵母:もちもちチョコベリードーナツ(季節の自家製酵母・上級)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    酒粕酵母:もちもちチョコベリードーナツ
    (季節の自家製酵母・上級)

    難易度 ★★☆

    冬の酵母のレッスンです。酒粕から作った自家製酵母を使って作ります。
    寒い冬の時期しか作れない、甘酒のようないい香りのする、しっとりとしたパンが焼き上がる酵母です。
    この酵母を使って、生地にタピオカ粉を入れた、もちっとした食感のミニチョコドーナツを10個作ります。
    中にはチョコレート・ベリーを入れ、米油で揚げます。
    自家製酵母で作る揚げパンは油っぽくなく、ふわふわもちもちで美味しいですよ!
    甘酸っぱくて、パクパク食べられちゃいます。
    ご自分で揚げたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 2月6日 火曜 夜:19時~22時
    2月10日 土曜 朝:11時~14時
    2月25日 日曜 昼:12時~15時
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  • 柚子酵母:根菜食パン(季節の自家製酵母・上級)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    柚子酵母:根菜食パン
    (季節の自家製酵母・上級)

    難易度 ★★★

    冬の酵母のレッスンです。柚子から作った自家製酵母を使って作ります。
    日本らしい爽やかな香りのする、育てやすい元気な酵母です。
    この酵母を使って、ごぼう・蓮根・人参の根菜を練り込んだ和風食パンを作ります。
    ゴマも入る栄養満点のパンですよ!
    そのままでも美味しいですし、チーズをのせてトーストして食べても美味しいです。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 2月3日 土曜 朝:11時~14時
    2月18日 日曜 昼:12時~15時
    2月22日 木曜 夜:19時~22時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • みかん酵母:チョコとオレンジのカンパーニュ(季節の自家製酵母・上級)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    みかん酵母:チョコとオレンジのカンパーニュ(季節の自家製酵母・上級)

    難易度 ★★★

    冬の酵母のレッスンです。みかんから作った自家製酵母を使って作ります。
    甘酸っぱい爽快な香りのする元気な酵母です。
    この酵母を使って、砂糖・卵・バターを使わないカンパーニュを作ります。
    カカオパウダーやオレンジピューレを入れてこねる、甘くないシンプルな生地です。
    具材はチョコレートとフルーツをたっぷり混ぜ込みます。ボリューム満点のパンですよ。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 今月は酵母の起こし方のレシピのお渡しと説明はございません。
    * この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 2月4日 日曜 昼:12時~15時
    2月24日 土曜 朝:11時~14時
    2月28日 水曜 夜:19時~22時
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  • レーズン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:チョコ抹茶ブール
    (基礎-2)

    難易度 ★☆☆

    ホレーズンから作った自家製酵母を使って作るパンです。
    レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
    発酵力が強く、一年中作れる酵母ですので、自家製酵母初めての方にはおすすめです。
    この酵母を使って、香ばしいクッキー生地をパン生地の上にのせて焼き上げる菓子パンを作ります。
    サクサクの食感のカカオクッキー生地と、ふわふわの抹茶のパン生地の組み合わせは最高です。
    抹茶生地の中にヴァローナのホワイトチョコレートも入りますよ。
    軽い食感なので、どんどん食べられちゃう、幸せのパンです。
    2018年は1月から自家製酵母(レーズン)の基礎レッスンを毎月開講する予定です。
    続けて受けられると自家製酵母のことがよくわかっていいかと思います。
    第二回目の今月は酵母のかけつぎ方を丁寧にご説明します。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    * 酵母の起こし方のご説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 2月8日 木曜 夜:19時~22時
    2月12日 月曜・祝日 昼:12時~15時
    2月24日 土曜 昼:15時~18時
    レッスン参加希望の方はこちら

レッスン内容について

定員4名までの少人数制で1回完結レッスンです。

  1. 料理レッスンでは、下処理から仕上げまでを実習します。
    メインの料理は全て個人作業となり、実習後はご試食いただき、作られた料理はお持ち帰りいただけます。
    もう一品(料理・デザートなど)は、皆さまでの共同作業となり、レッスン内でご試食ください。
  2. パンレッスンでは、「生地作り→発酵→分割→成形→焼成」までの一連のながれを実習します。天然酵母レッスンでは、一次発酵に時間がかかる(10時間以上)ので、「分割」からレッスンをスタートします。生地作りは一番最後に行い、各自持ち帰ってご家庭で復習をかねて仕上げてください。できたてのパンをご試食し、作られたパンはお持ち帰りいただけます。

お申し込み方法

「レッスン参加希望の方はこちら」より、ご希望のメニュー、日時(第一希望、第二希望までお書きください)、お名前、参加人数、お電話番号をご記載の上、メールにてご連絡をください。
おって、ご連絡させていただきます。

granoからの返信メールが届かない事がありますので、PCメールが確実に受信出来るメールアドレスよりご連絡ください。
granoからの返信メールが届かない場合は下記をご確認ください。

  1. 【携帯電話の場合】
    ドメイン指定受信(@grano.jp)の解除
  2. 【パソコンの場合】
    迷惑メールボックスの設定の解除

お支払いについて

お申し込みから1週間以内にお振込ください。(お振込先は、お申し込み時にお知らせいたします)
お振込のご確認がとれない場合は、キャンセルとなりますので、予めご了承ください。
お振込が遅れる場合は、必ずご連絡をください。

キャンセルについて

お振込後のお客さま都合によるキャンセル(ご返金)には、応じかねますので予めご了承ください。
レッスンにご参加が不可能になった場合のみ、レッスン日の4日前までにご連絡をいただければ同メニューでのレッスン日の変更を承ります。
変更は月に一度までとなります。メニューが違っても二度目は承れませんのでご了承ください。

レッスン日の3日前から当日にご参加出来なくなった場合、同メニューでの振替をご希望の方は、材料費3,000円をいただきます。
レッスン当日にご参加出来なくなった場合、振替も応じかねますので予めご了承ください。
振替が出来ない場合は、ご希望の方にはレシピをお送りします。

食材アレルギーについて

食材に関する詳しい情報は、メールにてお問い合わせください。