毎日碾きたて打ちたて茹でたて
そば粉は毎日、自家製粉
地元に広がるソバ畑で育った三芳町産ソバや
北海道・音威子府の大自然で育ったソバをご賞味頂けます
農家さんが丹精込めて育てたソバ
その風味を生かせるように
石臼で時間をかけてじっくりと毎日碾いています
フレッシュで甘みのある蕎麦をお楽しみ下さい
店内は国産木材をふんだんに使った山小屋に居るような雰囲気
空気も新鮮に感じられます
そんな空間でゆっくりと、日本酒、鴨焼き、だし巻玉子、天ぷら等々をご堪能下さい
そして、〆は蕎麦。二八そば、十割そば、田舎そば
個性の違う３種類のそばをご用意しております
二つの産地から届く、こだわりの「そばの実」
美味しいそばを打つために、私たちが辿り着いたのは二つの産地でした。
ひとつは、地元・三芳町の「在来種」。 山間地ではないこの土地で、最高のそばを育てるのは容易ではありません。しかし、農家さんの知恵とたゆまぬ努力が、山の上にも負けない芳醇な味わいを実現しました。年２回の新そばの季節（７月、11月）は、三芳の豊かな実りをダイレクトに感じていただけます。
もうひとつは、北海道・音威子府の「キタワセ」。 厳しい寒さと広大な大地が育んだこのそばは、まさに大地の恵みそのもの。徹底した低温管理により、季節を問わず常に「新そば」のフレッシュな状態で皆様にお届けできる体制を整えております。
これらの粉から打ち出すのは、「十割」「二八」「田舎」の三種類の蕎麦。
産地ごとの個性が光る、当店自慢の喉越しと香りを、ぜひ食べ比べてお楽しみください。
当店のそばを支えるのは、冷たいそばと温かいそば、それぞれに合わせて引き分けた２種類のだしです。その日の気分や季節に合わせて、一番美味しい状態で召し上がっていただくための、当店ならではのこだわりをご紹介します。
冷たいそばには、最高級の「本枯れ節（ほんかれぶし）」を贅沢に使用しています。 1年以上かけてじっくりと熟成させた本枯れ節は、雑味のない、透き通った上品な香りが特徴です。
冷たいつゆにすることで、その繊細な香りがより一層際立ち、そば本来の風味をそっと引き立てます。キリッとした冷たさの中に広がる、深みのある旨みをお楽しみください。
温かいそばには、コクと甘みが強い「鯖節（さばぶし）」を主役に据えています。 鯖節は、熱いおつゆにしても香りが飛びにくく、むしろ熱が加わることで力強い旨みがグッと引き出されます。
ふんわりと湯気とともに立ち上がる濃厚な香りは、心まで解きほぐしてくれるような優しい味わい。最後の一滴まで飲み干したくなる、まろやかで奥深い一杯に仕上げました。
一歩足を踏み入れれば、そこは日常の喧騒を忘れる清々しい空間。 私たちが大切にしているのは、美味しいお蕎麦とともに、心からリラックスできる「時間」をお届けすることです。
店内に入ってまず目に飛び込むのは、高さ7メートルに及ぶ圧倒的な吹き抜けです。 空間を支える一本通った大黒柱は、力強い「アカシア」の木。見上げるほどの開放感と、真っ白な漆喰（しっくい）の壁が、室内の空気をいつも新鮮に保ってくれます。
店内のテーブルには、アサダ、クリ、杉といった、表情豊かな天然木を選びました。 一つひとつ異なる木目の美しさや、手にしっとりとなじむ優しい肌触り。木々に囲まれた温もりの中で、ゆったりとお蕎麦をお楽しみください。
職人の手仕事が光る漆喰の壁を、ぜひ間近でご覧になってみてください。 よく見ると、場所によって「藁（わら）」や、珍しい「そば殻」が練り込まれています。手間暇かけて仕上げたこの壁が、当店の蕎麦にふさわしい、素朴で温かみのある表情をつくり出しています。
外には、モミジやカエデの木々に囲まれたテラス席をご用意しました。 新緑の鮮やかさや、秋の紅葉を眺めながらいただくお蕎麦は格別です。
こちらのテラス席では、大切な愛犬・愛猫とご一緒にお食事を楽しんでいただけます。 大きな庇（ひさし）がございますので、心地よい風を感じる日はもちろん、しっとりとした小雨の日でも安心してご利用いただけます。
店内ツアー動画です
愛犬と食事のできるテラス席～玄関～店内へとご案内いたします
当店では、手打そばをはじめ、十割そば粉パン、そば粉の焼き菓子等をネット販売いたしております
手打そばは、打ち立てを急速冷凍。凍ったまま１分茹でていただくだけで、打ち立て茹でたての変わらぬ味をお楽しみいただけます
十割そば、田舎そばもご用意しております
そば粉パンやそば粉の焼き菓子も自家製
自家製粉のそば粉で作っていますのでそばの風味も格別です
季節ごとの焼き菓子も大人気 店頭の冷凍自販機でもご購入できます
季節により、販売している商品が変わります