手打蕎麦ぐらの


<<お知らせ>> 
・6/24(月) 臨時休業させて頂きます


そば粉は毎日、自家製粉

近所に広がるソバ畑で育った地元三芳町産のソバや
北海道・音威子府の大自然で育ったソバをご賞味頂けます。

農家さんが丹精込めて育てたソバ。
その風味を生かせるように
石臼で時間をかけてじっくりと毎日碾いています。
フレッシュで甘みのある蕎麦をお楽しみ下さい。

店内は国産木材をふんだんに使った山小屋に居るような雰囲気。
空気も新鮮に感じられます。
そんな空間でゆっくりと、日本酒、鴨焼き、だし巻玉子、天ぷら等々をご堪能下さい。

そして、〆は蕎麦。二八そば、十割そば、田舎そば。
個性の違う3種類のそばをご用意しております。

また、 イス席は車椅子の方もゆったりとお座り頂けます。
店内は全面禁煙です。ご協力をお願い致します。


石臼 蟻巣石

玄ソバのこだわり

現在のソバの仕入産地は2地域ございます。

ひとつ目は、地元・三芳町産の在来種ソバです。
おいしいソバが育つ土地の条件に、「朝晩の温度差が大きい山間地であること」がありますが・・・

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つゆへのこだわり

当店では、2種類の「つゆ」を作っております。
冷たい蕎麦のつゆ「辛汁」と、温かいそばのつゆ「甘汁」です。
辛汁のだしをとる節は、薩摩の節(FUSHI)、鹿児島県枕崎港または山川港で陸揚げされるカツオの本枯れ節を使用して・・・

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空間へのこだわり

清々しい空間の中で蕎麦を召し上がって頂くこと。
7メートルの吹き抜け。木をふんだんに使った店内。壁は漆喰で仕上げました。いつもより空気が新鮮に感じられます。
太い大黒柱はアカシアの木、7メートルあります。

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