二つの産地から届く、こだわりの「そばの実」
当店では、味と香りにこだわり抜いた２つの産地のそば粉を使かっております。
1. 地元・三芳町の情熱が育てた「三芳在来種」
私たちの地元、埼玉県三芳町。本来、そばは寒暖差の激しい山間地で育つものと言われていますが、この平坦な土地でも「どこにも負けないそばを作りたい」という農家さんの情熱が、奇跡の味を生みました。 土壌の研究と惜しみない手間暇によって育てられたそばは、力強い風味が自慢です。 7月の「夏そば」、11月の「秋そば」と、一年に二度も新そばの香りを贅沢に楽しんでいただけます。
2. 北の大地が育む至高の香り「北海道・音威子府産キタワセ」
もうひとつは、そばの名産地として名高い北海道・音威子府（おといねっぷ）産の「キタワセ」です。 広大な大地で太陽の恵みをいっぱいに浴びたそばは、毎年9月下旬に当店へ届きます。 収穫後はすぐに真空パックし、0度の低温倉庫で大切に保管されているため、一年を通して、打ちたて・おろしたてのような「新そば」の清々しい香りをお楽しみいただけます。